Las yemas de huevos y los portugueses

Muchas recetas dulces de los portugueses tienen como protagonistas las yemas de huevos, lo cual responde a una historia muy curiosa.

Durante un siglo, Portugal fue el mayor productor de huevos de toda Europa, así que habían logrado tejer una serie de usos para las claras. Mientras tanto las yemas pasaban a formar parte de la alimentación de los animales o eran tirados a la basura por el exceso de su existencia.

Pero… algo aconteció… A raíz de los viajes de colonización y de los viajes comerciales, los portugueses como cualquier nación europea de entonces, conocieron el azúcar.

A partir de ese momento los lusitanos lo incorporaron a las recetas dulces y los juntaron con las yemas para dar origen a sencillos pero deliciosos postres que llegan a nuestros días.

Sin embargo, un hecho bien curioso impulsó tal cuestión, y aquí es donde se suman a esta breve historia los conventos y abadías.

Con la extinción de las órdenes religiosas, monjes y monjas se vieron obligados a ganarse el pan así que decidieron vender dulces lo cual ayudó al surgimiento recetas como pasteles de crema, quesadillas de leche, brazo gitano de naranja, entre otras delicias que llegan a nuestros días.

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Pastel de nata portugués

Definitivamente el mundo de la cocina tiene cada anécdota insospechada, dignas de ser contadas en un libro.

Si te ha gustado conocer esta historia, debes estar pendiente de mi próximo post que publicaré dentro de una semana en la sección Alquimia Gastronómica en la cual podrás tener a la mano la receta de los pasteles de nata, una verdadera caricia al paladar.

¡Hasta pronto!

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